真空預冷機的相關介紹知識點

真空預冷機分為熟食真空預冷機（也叫熟食疾速冷卻機）和果蔬真空預冷機二種。熟食真空預冷機要緊用于疾速冷卻剛出鍋的熱食物，比方迅速餐、鹵肉、面包等。果蔬真空預冷機要緊用于水蔬菜的疾速降溫。 ? ? 

真空預冷機事情道理，真空預冷機差別于我國現行的任何一款制冷產物。假想把咱們需求冷卻的產物放入一個密封的箱體內，而后把箱體內的氣氛抽走。咱們能夠簡略的明白為把箱體內全部的熱量抽走，沒有了熱量的產物，天然就沒有了溫度。（比擬于去明白?在一個尺度大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發燒為2256KJ/kg；當壓力降落到610?帕時，水的沸點是0℃，蒸發燒為2500KJ/kg。如許是不是輕易明白的多？）

真空預冷機的其好處是：? 

（1）抽速大，降溫迅速?

（2）無油真空體系，不怕水汽?

（3）無捕水器，布局簡略，費用廉價?

（4）行動部件少，妨礙率低? 熟食物從90℃以上冷卻至常溫一般只需12分鐘。?

真空預冷機的該項手藝也有其壞處：? 

（1）?高速水流打擊力大，少許部件輕易侵蝕，一般半年擺布需求換取。接納新的質料、新的計劃，大大進步了耐用性。? 

（2）?冷卻溫度與事情水溫相關，是以，隨節令而變更，冬天可冷卻到較低的溫度、炎天只能冷卻到較高的溫度。由于它的事情介質時時一般的自來水，其溫度跟著氣溫而起落。體系中壓力降落時，水的沸點溫度也隨之降落，當降落到響應水溫時，作為事情介質的水也會汽化，因而壓力就再也降不下去了，這時被冷卻物品的溫度也就很難再低落了。要是有溫度對照平衡的地下水或冰水可供應用，固然也可獲得對照低而恒定的冷卻溫度。?一般而言，應用這種機型，冷卻的盡頭溫度要比水溫高2-5℃。這即是為何把這種機型稱為常溫型真空速冷機，為何說只能“冷卻至常溫”的緣故。?

雙級真空體系和低溫型真空速冷機一般用戶是沒有地下水或冰水可供行使的，辣么有無能夠不受氣溫影響，將冷卻盡頭溫度降得更低而又對照鞏固的真空冷卻手藝建筑呢？? 

如前所述，水力真空體系可將熟食物從90℃以上疾速冷卻到常溫，這時水汽已大為削減。但再要往下冷卻確鑿勉為其難了。而旋片真空泵、捕水器組合體系可將被處分物從30℃擺布冷卻到1-5℃。如能把二者連結起來，造成一個雙級真空體系，讓不怕水汽的無油真空體系先首先事情，待被處分物冷卻到較低溫度時啟動第二個體系，天然能夠到達很低的冷卻溫度。這種雙級真空體系的建設能夠充裕發揚兩種體系的所長，又避讓了各自的弊端。熟食物從90℃以上冷卻到10℃如下，只需30分鐘。??

小型真空預冷機主要作用：? 

一：快速降溫。10~30分鐘使受冷產品快速降溫至1~15度（可自由調節）? 

二：降溫均勻。使用真空預冷的明顯優勢就是更加均勻的降溫，從而使受冷體達到是佳保鮮溫度。

?三：真空休眠。在真空狀態下使受冷體迅速停止生長周期，停止熱量呼吸，進入保鮮休眠狀態。全面延長保鮮期。? 

四：保持受冷體原色香味不變。利用真空原理，快速降溫而不改變受冷體的色香味及內含營養成份是深圳科美斯車載真空預冷機的一大優勢。? 

五：表面輕微損傷的修復作用。因為在抽取真空時，受冷體在真空狀太下肉質更緊密，口感更充實，受冷體在采摘加工過程中的一些表面輕微損傷也能達到很好修復。