采收的鮮花應產即進行快速降溫處理，即預冷。鮮花的預冷保鮮方法比較多，其中十分有效的一種是真空預冷保鮮。真空預冷保鮮是依據真空條件下可加快水分蒸發的特性，把鮮花放置在真空預冷槽內進行真空處理，鮮花中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使鮮花迅速降溫。真空預冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使鮮花組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持鮮花新鮮度和延長貯存期。